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平常豆腐却能变幻出万般滋味 可嫩可

字号: 2015-08-04 14:10 http://www.chinatianjin.net

核心提示:中新网8月4日电豆腐虽平常,却能变幻出万般滋味来,可嫩可糙,可清淡可浓烈,麻婆豆腐辣得过瘾,小葱拌豆腐那叫“一清二白”。说起豆腐,饭小二不禁回想起儿时小巷中悠远响亮的吆喝声“豆~腐”和掀开屉布热气腾腾扑鼻而来浓浓的豆香味。今天,《回家吃饭》先来上一份儿豆浆布丁和豆浆蛋糕,用味觉弥补回忆中的豆香,再让两位高手以豆腐会友,制作两道豆腐创意菜,一定会给你带来惊喜!

中新网8月4日电 豆腐虽平常,却能变幻出万般滋味来,可嫩可糙,可清淡可浓烈,麻婆豆腐辣得过瘾,小葱拌豆腐那叫“一清二白”。说起豆腐,饭小二不禁回想起儿时小巷中悠远响亮的吆喝声“豆~腐”和掀开屉布热气腾腾扑鼻而来浓浓的豆香味。今天,《回家吃饭》先来上一份儿豆浆布丁和豆浆蛋糕,用味觉弥补回忆中的豆香,再让两位高手以豆腐会友,制作两道豆腐创意菜,一定会给你带来惊喜!

一道豆腐夹 一段人生故事

民间高手赵姐今天带来的这道煎酿豆腐夹,外观上完全看不出它是豆腐做的,口感上没有一点豆腥味儿。这道菜的关键就在于豆腐的处理上,豆腐切成三角形,划一个口填满肉馅裹上淀粉炸,最后浇上汤汁,咸鲜适口,酥脆而嫩滑。看着赵姐在厨房里娴熟的动作,饭小二猜测这肯定是做饭多年的高手。这一问才知道赵姐真正做饭只有3年,由于一直忙于工作而忽略了身体,一场大病让赵姐把生活的重心转移到家庭中来,为家人做饭让她体验到了分享的快乐,如今在她眼里,最大的幸福就是给家人做一顿美味健康的饭菜。

一个豆腐袋 满满的父女情

特级厨师今天要做的这道菜,名字听起来和豆腐一点儿也不搭,吃起来却是纯纯的豆腐香。为了让挑食的女儿多吃点营养健康的豆腐,特级厨师就变着法儿地研究了这道创意菜。将经过油炸的豆腐中间嫩的部分掏空成为一个“袋子”,然后填入精心调制的肉馅,用韭菜系住袋口。就像一个“袋子”里面藏着好吃的,如此新奇而有趣的“豆腐袋”瞬间唤起了女儿的食欲,女儿现在一听这个菜,眼睛都亮,每次还会要求爸爸多做点儿,想和小伙伴们一起分享。

煎酿豆腐夹

材料:豆腐 猪肉馅 胡萝卜 芹菜 杏鲍菇 大葱 姜 胡椒粉 盐 酱油 玉米淀粉 油

做法:

1.葱、姜切末,胡萝卜、芹菜、杏鲍菇切小丁,备用;

2.肉馅中加入胡椒粉、盐、酱油、适量水、葱、姜搅拌均匀;

3.豆腐修边,先切成正方形,再斜对角切成四份,然后切成厚约2cm的三角形块;

4.每个三角形块从顶端向下划开,不要划到底,成为豆腐夹;

5.盘子中撒上一层玉米淀粉,将适量肉馅塞到豆腐夹中,码放到盘子里;

6.所有的豆腐夹依次处理好,在最上面再撒一层玉米淀粉;

7.锅中放油,烧至8成热时,将豆腐夹依次放入锅中,煎至表面金黄,夹出摆盘;

8.锅中留底油,将胡萝卜、芹菜、杏鲍菇入锅煸炒到7成熟,加入适量水、酱油、芡汁;

9.将炒好的汁浇在豆腐夹上即可。

玉袋献宝

材料:豆腐 肉馅 虾蓉 白灵菇 鸡蛋 韭菜 高汤 南瓜泥 姜 葱 酱油 盐 鸡精 淀粉

做法:

1.白灵菇切片,放入油锅中煎至金黄色捞出,切成末;

2.肉馅中加入姜末、葱末、适量水、酱油、盐、虾蓉、白灵菇、鸡蛋清搅拌均匀;

3.豆腐切成长约6cm左右的块,放入油锅中炸至金黄捞出,将中间嫩的部分掏空;

4.将肉馅塞进豆腐里,用韭菜将口部系紧,浇上高汤上屉蒸5分钟;

5.锅烧热,倒入高汤,加入盐、南瓜泥、鸡精,煮开后加入芡汁制作汤汁;

6.最后将汤汁浇在“玉袋”上即可。(中新网生活频道)

Tags:豆腐 可糙 可嫩 肉馅 万般

责任编辑:wb001

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